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优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条,鉴别方法如下:(1)外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条;(2)闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,就说明是好挂面。(3)试筋力:上好的